| ПЧЕЛОВОДСТВО https://bees.forumenko.com/ |
|
| Кристализация мёда. https://bees.forumenko.com/topic260.html |
Страница 1 из 1 |
| Автор: | bees [ 27-09, 07:45 ] |
| Заголовок сообщения: | Кристализация мёда. |
Что такое кристализация мёда? Кристаллизация меда - это превращение меда из жидкого состояния в кристаллическое. На лечебные свойства меда и на его качество это не влияет. Скорость кристаллизации меда зависит от температуры. При температуре 13-14С процесс кристаллизации происходит очень быстро. При повышении или понижении этой температуры образование кристаллов замедляется. При средней температуре 0с мед не кристаллизуется, а при 40 С кристаллы начинают растворяться. Вы, как опытные пчеловоды, знаете о том, что натуральный мед может быть в жидком состоянии до сентября-октября месяца, затем кристаллизуется. Исключение в наших условиях составляет мед из белой акации, если он собран пчелами без примеси нектара других медоносов. Мед с белой акации и некоторых других растений может не кристаллизоваться длительное время. ОН становится только несколько вязче. Это объясняется тем, что в этом меде большой процент фруктозы. Если вы встречаете зимой на рынке жидкий мед, то с уверенностью можно сказать, что это мед, который из закристаллизовавшегося растворили (распустили) путем нагревания. Он темнее натурального. Для растворения кристаллов в меде достаточно нагреть его до 45 0 С, но на протяжении 12-24 часов. Если вы хотите закристаллизованный мед превратить в жидкий в домашних условиях, нагрейте его в посуде на водяной бане до температуры, не превышающей 45 0С. Только при таком условии растворенный мед сохранит свои лечебные свойства. На кондитерских и других пищевых комбинатах, где применение меда входит в технологический процесс производства продукции, кристаллизацию меда задерживают и хранят его в жидком состоянии в больших емкостях при температуре 40 0С, постоянно подогревая теплой водой. |
|
| Страница 1 из 1 | Часовой пояс: UTC + 3 часа |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|